Speisen

Unsere Speisekarte richten wir nach den Jahreszeiten aus. Über das Jahr beziehen wir unsere Produkte direkt aus der Region. So bekommen wir unsere Käseauswahl grenznah aus dem Elsass, im Schwarzwald pflegen wir enge Kontakte zu mehreren Bauernhöfen, die für uns Angusrind, Gaisle und Lamm aufziehen. Aus der Kaiserstühler Jagd kommen Reh, Wildschwein und der ein oder andere Pilz.


Spezialität der Jahreszeit und des Hauses:

Frühlingstrüffel frisch aus dem Piemont mit Spargel
Wiesenlöwenzahnsalat nach altem Hausrezept zubereitet
Frische Rinderleber mit Brägele