Speisen

Unsere Speisekarte richtet sich nach der Saison. Unsere Roh-Produkte kommen direkt aus der Region. Die Käseauswahl beziehen wir grenznah vom Colmarer Markt. Im Schwarzwald pflegen wir enge Kontakte zu mehreren Bauernhöfen, die für uns Bio-Rind, Gaisle und Lamm aufziehen. Aus der Kaiserstühler Jagd kommen Reh, Wildschwein und der ein oder andere Pilz.

Menü im Mai

 Törtle vom Gartenmangold

*

Hausgebackene Lammterrine
mit Quittengelee und Salat

*

Aromatischer Espresso vom
Flusskrebs

*

Lammrücken in der Bärlauchkruste
Rosmarinkartöffele und frisches Marktgemüse

*

Reifer Käse
oder

geeister Gugelhupf
mit Rhabarberkompott