Speisen

Unsere Speisekarte richtet sich nach der Saison. Die verweneten Roh-Produkte kommen direkt aus der Region. Vom grenznahen Colmarer Markt beziehen wir unsere Käseauswahl. Im Schwarzwald pflegen wir enge Kontakte zu mehreren Bauernhöfen, die für uns Bio-Rind, Gaisle und Lamm aufziehen. Aus der Kaiserstühler Jagd kommen Reh, Wildschwein und der ein oder andere Pilz.


Sommer Menü

 

 Tötrtle
vom Gartenmangold

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Hausgemachte Rehterriene
mit Quittengelee und Salat

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Espresso
Vom Flußkrebs

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Kalbssteak mit rohem Schinken
 in Salbei gebraten
Sommergemüse und handgedrehte Kroketten

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Erdbeersorbet im Glas