Speisen

Unsere Speisekarte richtet sich nach der Saison. Die verweneten Roh-Produkte kommen direkt aus der Region. Vom grenznahen Colmarer Markt beziehen wir unsere Käseauswahl. Im Schwarzwald pflegen wir enge Kontakte zu mehreren Bauernhöfen, die für uns Bio-Rind, Gaisle und Lamm aufziehen. Aus der Kaiserstühler Jagd kommen Reh, Wildschwein und der ein oder andere Pilz.

Tagesgerichte

Diese Woche kochen wir für Sie:

10, –      Frühlingssalat mit Winzerterrine

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 5, –      Rinderkraftbrühe mit Markklösle

 5, –      Schlüsselblumensamtsuppe mit Raviolis

 6, –      Morchelrahmsuppe mit Gundemann

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15, –      Wildschweinrauchwürste aus der Grillpfanne, Bärlauch- Kartoffelpüree und Salat

18, –      Schweinerückensteak mit Cognacrahmsoße, Bennnesselspätzle und Salat

23, –      St. Petermer Lammragout mit Bennnesselspätzle und Salat

25, –      Milchkalbsbraten hausgemachte Kroketten und Gemüse

24, –      Rumpsteak mit Kräuterbutter, Brägele und buntem Blattsalat

25, –      Spargelschwenkgemüse mit gebratenem Wels und Mäuslekartoffeln

28,-       Kalbsrückensteak in Morchelrahmsoße mit Spargelgemüse und Semmelknödel

30,-       Barbarie- Entenbrust mit Spargelgemüse und Salbeignocchi

 Fragen Sie nach unserem Fischeinkauf!

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6, –      Frühlingsgeflüster – Creme vom Rababer und Kompott

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10, –     Wir backen für Sie eine ganze Gemüsequiche (16 Stücke)

 5,-       Salatsoße im Glas