Speisen

Unsere Speisekarte richtet sich nach der Saison. Unsere Roh-Produkte kommen direkt aus der Region. Die Käseauswahl beziehen wir grenznah vom Colmarer Markt. Im Schwarzwald pflegen wir enge Kontakte zu mehreren Bauernhöfen, die für uns Bio-Rind, Gaisle und Lamm aufziehen. Aus der Kaiserstühler Jagd kommen Reh, Wildschwein und der ein oder andere Pilz.

Menü zum Sommeranfang

 Törtle vom Gartenmangold

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Hausgebackene Lammterrine
mit Quittengelee und Salat

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Aromatischer Espresso vom
Flusskrebs

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Oberrotweiler Spargel mit Liebstöckel-Hollandaise
Kalbsrückensteak und neue Kartöffele
mit frischem Marktgemüse

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Reifer Käse
oder

geeister Gugelhupf
mit Rhabarberkompott