Speisen

Unsere Speisekarte richtet sich nach der Saison. Die verweneten Roh-Produkte kommen direkt aus der Region. Vom grenznahen Colmarer Markt beziehen wir unsere Käseauswahl. Im Schwarzwald pflegen wir enge Kontakte zu mehreren Bauernhöfen, die für uns Bio-Rind, Gaisle und Lamm aufziehen. Aus der Kaiserstühler Jagd kommen Reh, Wildschwein und der ein oder andere Pilz.


Frühlings Menü

 

 Tötrtle
vom ersten Bärlauch

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Hausgemachte Rehterriene
mit Quittengelee und Salat

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Frühlingskräutersüpple
mit einer Sahnehaube

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St. Petermer Lammbraten
mit Bärlauchwurzeln gebraten
frisches Marktgemüse und Kastanienkartoffeln

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Semifreddo
von der ,,Echten Piemont-Haselnuss“